Restaurante Azulete, una cocina contemporánea

Daniela y Gabriel, CEO y Chef de Restaurante Azulete. Guacín- Málaga

Como se define Daniela Rodriguez

Me defino como una persona muy persistente que tiene sus ideales claros y que trabaja duro por lo que quiere. Bastante exigente conmigo misma, responsable, constante y soñadora pero  al mismo tiempo con los pies en la tierra.

Como ve la cocina andaluza

La cocina andaluza es una cocina llena de sabores, con Muchas influencias tiene una enorme versatilidad de gran potencial, hay productos de altísima calidad. 

Que tipo de cocina encontramos en restaurante Azulete

En Azulete encontramos una cocina contemporánea con sabores tradicionales y mediterráneos con un toque muy personal, es una cocina hecha con mucho cariño donde apostamos por los productos locales y de temporada, trabajamos con pequeños productores del valle del genal. La mayoría de nuestros productos proviene de agricultura ecológica, así mismo nuestra carta de vinos esta cuidadosamente seleccionada, el 80% son vinos naturales de bodegas andaluzas. 

Que ha supuesto Azulete para Daniela y Gabriel

Pues ha sido todo un reto para nosotros y sobre todo empezar este emprendimiento en plena pandemia, nos ha hecho replantearnos Muchas cosas entre ellas valorar y apoyar al pequeño productor, apostar por los productos locales….a despertado aun mas conciencia en cuanto a convertirnos en personas mas responsables, consientes y mas respetuosas con el medio ambiente.

También a pesar de la crisis, para nosotros supuso una oportunidad, de poder llevar a cabo nuestro proyecto, después de haber trabajado con grandes cocineros, y vivir en diferentes países apostamos por gaucin, un pequeño y hermoso pueblo blanco en plena serranía de ronda. 

Quien ha sido su referente en la cocina

Hay Muchas personas a las que admiro, especialmente con las que he trabajado y que han tenido una gran influencia en mi, pero si tuviera que elegir una, diría que Gabriel mi compañero y socio en esta aventura, admiro mucho su humildad, creatividad, sensibilidad y alegría. 

Cual es el tipo de cliente de Azulete

Es un poco difícil contestar a esta pregunta, pues llevamos poco tiempo abiertos, pero es un restaurante bastante asequible, diría que gente local de nuestro pueblo, también hay muchos extranjeros que viven todo el año aquí

Su plato estrella

Aun no lo tengo… pero me gusta mucho uno que tenemos actualmente en carta, es una remolacha cocinada a la brasa, acompañada de un Gazpacho de remolacha y fresas, espuma de yogurt ahumada y caviar de aceite de oliva 

Un vino

Es complicado elegir uno, por que tengo muchos que me gustan, pero definitivamente seria uno natural de nuestra carta de vinos.

En blanco me gusta mucho el Yesar, es una bodega de Murcia, es un vino blanco hecho con uva tinta, es muy interesante.