Este nuevo restaurante propone una carta mediterránea con productos locales
y de temporada bajo la batuta del chef Leandro Caballero.
El espacio, que también dispone de zona chill out con piscina infinita y vistas al
mar, se presenta como el nuevo ‘place to be’ de la región.
Madrid, mayo de 2022.- HI-SO es el nuevo proyecto gastronómico de la exclusiva urbanización
gaditana de Sotogrande que rinde tributo al Mediterráneo a través de una propuesta basada en
producto local y de temporada, bajo la batuta del chef Leandro Caballero, y que destaca por su
técnica de cocina a la brasa.
Se trata de un restaurante al aire libre, sofisticado, divertido y alegre, inspirado en las raíces an-
daluzas de su localización, donde materiales con carácter propio como maderas y cerámicas, y
una paleta cromática basada en tonos terracotas, azules y amarillos proyectan un ambiente dis-
tendido pensado para el máximo relax y disfrute.
Con un horario de ininterrumpido de 10 h a 23 h, los clientes de HI-SO pueden disfrutar de una
propuesta variada, adaptada a sus dos principales espacios: elrestaurante, presidido por una gran
una parrilla de leña de cinco metros que ofrece un sabroso y distintivo toque ahumado a los
diferentes platos, y la zona de la piscina y chill-out con vistas al mar, más informal, con carta de
snacks, jarras para compartir y coctelería, perfecto para desconectar y disfrutar del momento.
Sabores mediterráneos con toque de leña
El Mediterráneo inspira en HI-SO un menú fresco, donde el producto de proximidad y calidad,
cocinado de forma honesta, con muy poca manipulación en su majestuosa parrilla de leña, es el
elemento central de su cocina.
Adentrándonos en la carta y a modo de entrantes, destacan las láminas de atún rojo en aceite de
eneldo y rabanitos; la selección de tomates maduros de la comarca con burrata y albahaca; gaz-
pacho de tomates asados y tomates Cherry; aguacate a la parrilla con nectarina, chile rojo y AOVE
con miel; hinojo asado con pil pil de tomate; o mejillones con jengibre, lemon grass, chile y cilan-
tro. También, sus salsas ahumadas cocinadas a la brasa son un acompañamiento ideal por su
exquisito toque de leña.
En el apartado de pescados y mariscos, encontramos costilla de atún rojo, espetos de sardinas o
langostinos y dorada a la brasa. En cuanto a la carne, destaca su propuesta de vacuno madurado
más de 40 días que se sirve con su propio hueso, como la chuleta de ternera (500 g) y otras
opciones de fusión como la pluma ibérica adobada al kimchi. Todo ello acompañado de deliciosas
guarniciones como patatas fritas al romero, pimientos del piquillo o espárragos a la brasa.
La carta culmina con una parte dulce, donde destacan postres como el mango asado y helado de
yogurt, piña asada y helado de coco o una sublime tarta de chocolate. La oferta de bebidas es
igualmente tentadora, con limonadas recién exprimidas, smoothies, cócteles y vinos y cervezas
nacionales e internacionales
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