Moisés Puerto Guisado comenzó en el mundo gastronómico con la creación de un blog “El fogón de casa” en el que subía las recetas de su día a día, como hobby. Aunque la cocina no tiene nada que ver con su profesión como herrero. Gracias a su amor por la cocina y las culturas extranjeras ha viajado y probado distintos sabores de distintas partes del mundo de la mano de su familia. Especialmente influenciado por la cultura asiática una de sus favoritas.
Rollitos de langostinos.
Ingredientes:
1kg de langostinos.
Leche de coco.
3 dientes de ajo.
2 cebolletas pequeñas.
1 paquete de obleas de arroz.
1 clara de huevo
Pimienta y sal.
Lechuga variada.
Salsa chile dulce.
Preparación:
Pelad los langostinos y retirad el cordón intestinal.
Frotadlos con sal y enjuagadlos en agua fría.
Escurridlos y dejadlos en remojo, durante 1 hora en la leche de coco.
Secadlos bien y picadlos bien hasta conseguir una pasta , junto a la parte blanca de las cebolletas y el ajo. Mezclad bien.
Batid la clara de huevo con 1/2 cucharadita de sal y pimienta a vuestro gusto.
Mezclad la clara de huevo y la pasta de gambas, añadiendo un poco de azúcar. Probad la mezcla cociendo una albóndiga pequeña; añadir sal, si es necesario.
Sumergid una torta de arroz en agua para reblandecerla.
Untad la pasta de gambas por toda la superficie de la torta (espesor 1mm). A continuación enrollad la torta (de forma que el relleno quede en el interior del rollito). Repetid la operación hasta terminar los ingredientes.
Freís en una sartén llena de aceite.
Servid caliente acompañado de la salsa y la lechuga variada.
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