¿Quién es Juan Moncayo?
Soy hostelero. En la actualidad regento dos restaurantes, uno de cocina tradicional con sushi que se llama Restaurante Casa Moncayo, y Don Diego, donde hacemos fusión de comida japonesa y peruana nikkei.
Me dedico a la hostelería desde que tenía trece años, junto con mi padre que fue hostelero por excelencia en zona de Sotogrande y gran referente. En su honor puse el nombre del restaurante.
Estudié en la Escuela de Hostelería de San Roque. Mi pasión es descubrir nuevos mundos dentro de la cocina y el servicio. Mi hobby preferido es ver documentales de cocina, y mi inspiración, el amor que siento por mi trabajo.
Estoy casado y tengo tres hijos, soy un enamorado de mi mujer y mi familia, y también amo el lugar donde vivo, nunca me cambiaría, para mí la zona de Guadiaro y Sotogrande es el máximo nivel de calidad de vida.
¿Qué es Don Diego, cuándo se funda este restaurante?
Don Diego es un sueño hecho realidad, inspirado en Gastón Acurio y en su pasión por la comida. Es un homenaje a mi familia y a la hostelería fusión japonesa y peruana nikkei en un enclave como es el puerto deportivo de Sotogrande.
Elaboramos platos al momento, con platos como ceviche, carnes, pescados y un sushi basado en sabores que distorsionan la vista y el paladar. Todo con productos de nuestra tierra y un toque tailandés con algunos platos thai elaborados por un chef tailandés de Nueva York. Tenemos los fogones a la vista, sin secretos, es algo diferente para disfrutar.
¿Qué ofrece Don Diego al público que pasea por Sotogrande?
Ofrecemos soñar y viajar en un mundo gastronómico basado en la cultura culinaria de varios países. Se pueden probar los productos gaditanos fusionados con sueños de una cocina que cada día te sorprenderá más.
¿Qué tipo de cocina ofrece Don Diego?
Peruana, japonesa, fusionada con plancha de teppanyaki y tailandesa. Diversidad de carnes, mariscos y pescados llevados a la más alta cocina.
¿Cuál es la especialidad favorita de Don Diego?
No sabría decirte una, por ejemplo un pad thai, un sushi fresco con atún de nuestra almadraba, un ceviche de lubina , solomillo de ternera de retinto en nuestra plancha de teppanyaki,,,
Dígame varios platos que Don Diego recomienda
Ceviche de carabineros o tradicional, pastas taiwanesas, ensalada tailandesa de solomillo de ternera, chupe de camarón, futo maki en tempura, sashimi de atún de Barbate, anticucho de solomillo de ternera…
En qué se inspiró para la decoración del local
Es una decoración de Alfonso Villalva inspirada en la época francesa de los años 60 y70, arte comprometido con el impacto de un sitio como Sotogrande.
Unas recomendaciones para los que vayan un día a Sotogrande.
Sotogrande es un valor añadido a la provincia de Cádiz, un lugar mágico con deporte de élite, golf, polo, playa, vela, el puerto deportivo más importante de Europa, la urbanización más lujosa del mundo y un paraíso para vivir. Un buen lugar para probar buena gastronomía; si nos visitan, en Don Diego tienen su casa.
Who is Juan Moncayo?
I own two restaurants: Restaurante Casa Moncayo, based on traditional sushi cuisine, and Don Diego, where pair Japanese and Peruvian nikkei.
I have been working in restaurants industry since I was 13, along with my father who was a reference in Sotogrande area. I named the restaurant in his honour.
I studied in the Cooking School of San Roque. I love to discover new worlds in the kitchen and the customer’s service. My hobby is to watch cooking documentaries; my inspiration, the love for my work.
I am married with three children, I love my wife and my family, as well as the place where I live, I would never move. For me, Guadiaro and Sotogrande áreas have the best quality of living.
When did you opened Don Diego?
Don Diego is a dream come true, inspired by Gastón Acurio and his passion for food. It is an homage to my family and to the fusion of Japanese and Peruvian nikkei in a special location as the Marina of Sotogrande.
We ellaborate the dishes in just one momento, ceviche, meat, fishes and a sushi based on flavours that distort view and palate. We use Gaditan products and a Thai touch by a Thai chef from New York. We have an open kitchen, with no secrets, it is something different to enjoy.
What does Don Diego offer to the public in Sotogrande?
We offer to dream and travel to a gastronomic world based on the culinary culture of several countries. You can taste Gaditan products paired with dreams of an amazing cuisine.
Hoy is Don Diego’s cuisine?
Peruvian, Japanese and Thai, paired with teppanyaki. A high-cuisine variety of meat, shellfish and fish.
Which is Don Diego specialty?
I could not say only one, for instance pad thai, fresh sushi with tuna from our almadraba, sea bass ceviche, retinto sirloin steak, teppanyaki…
Tell us some dishes you recommend
Shrimp or traditional ceviche, Taiwanese pasta, Thai sirloin steak salad, futo maki in tempura, Barbate tuna sashimi, sirloin steak kebab …
What was the inspiration for the decoration?
It was decorated by Alfonso Villalva, inspired in the French 60’s and 70’s, committed art with the impact of a location as Sotogrande.
What do you recommend to the people who come to Sotogrande?
Sotogrande is an added value for the province of Cádiz, a magical place with elite sport, golf, polo, beaches, sailing, the most important marina in Europe, the most luxurious residential area in the world and a paradise for living. A good place to taste good gastronomy; if you visit us, Don Diego will be your home.
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