Danilo Piteo Restaurante ConFusione
¿Quién es Danilo?
Nací en Gallipoli (en el sur de Italia), llegué a Cádiz a los 17 años, me formé en la Escuela de Hostelería y hoy estoy afincado en la capital gaditana con mi pareja Carmen y con nuestros dos preciosos niños, Danilo y Adriana.
Qué es ConFusione
ConFusione es un restaurante italiano en Cádiz. No es el típico italiano. Preparamos una cocina con base italiana y jugamos a poner productos de Cádiz, hacemos una fusión de ahí el nombre ConFusione.
¿Qué tipo de platos recomienda a los lectores de G&T?
Por su originalidad y sabor, las “Navajas al pesto casero”, un producto de Cádiz con una salsa italiana y ahí estaría la fusión. También el “Paccheri con ragú de cañaíllas y mejillones”, para el que hacemos una base de ragú italiano, pero en vez de cocer carne, cocemos un sofrito de cañaíllas y mejillones.
Nos gusta hacer guiños a productos de temporada como en la “Tartaleta de alcachofas ricotta y stracciattela y pecorino romano”, otra magnífica fusión España-Italia.
Otro punto fuerte son nuestras pizzas, de masa fina y crujiente, al estilo del sur. Hacemos dos líneas de pizza, una se llama ConTradicione, las tradicionales, y la otra ConFusione, un poco más innovadoras.
También nos encanta ofrecer el tiramisú, que hemos deconstruido. Le ponemos una galleta de canela crujiente, con una mousse de mascarpone y gel de amaretto, y ponemos una gellata italiana llamada amaretti, para al final bañarlo todo con un café italiano.
¿Qué tipo de vinos ofrecéis?
Queríamos unos vinos que se adaptaran a nuestra oferta gastronómica, y para ello traemos vinos embotellados en Italia y de bodegas italianas, de cada región seleccionando los vinos que mejor maridaban con nuestra carta.
¿Algo más que decir?
Hacemos cada día el pan casero, con masa amasada y 48 horas de fermentación.
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