Ralu, Infante de Marina desde hace un cuarto de siglo y cocinillas aún antes. Hace 10 años puso en marcha el blog ‘De camino a mi cocina’, donde ha compartido decenas de recetas de platos típicos de la gastronomía andaluza, especialmente la gaditana, intentando ser siempre embajador de su provincia, y otros innovadores o de cocina internacional. Asimismo, ha publicado sus recetas en varios medios de comunicación y en la revista infantil literaria y cultural ‘El ático de los gatitos’. Amante de la comida saludable y de hacer algo rico y delicioso para los sentidos con lo que haya en la nevera. No esconde su pasión por la cocina y la cultura japonesa, así como por sus dos hijos, el deporte y la difusión de un estilo de vida activo.
RECETA
GARBANZOS CON LANGOSTINOS
Ingredientes:
1 kg de garbanzos
1 kg de langostinos
1 cabeza de ajo más 5 dientes para el sofrito
1 cebolla
300 grs. de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva, sal y pimienta
2 rebanadas de pan y una cucharadita de comino
Vino blanco Gran Mayeto de Bodegas El Gato
Elaboración:
Se ponen en remojo los garbanzos el día anterior en agua templada con sal.
Se pelan los langostinos en crudo separando las colas. Se cuecen las cascaras y cabezas en agua durante 10 minutos. Los trituras y lo pasas por el chino o colador y reservamos el caldo.
Se ponen a cocer los garbanzos, cubiertos de agua y el caldo de la cocción de las cabezas, un poco de sal y caldo de pescado (cubito).
Añadimos la hoja de laurel y la cabeza de ajo rajada y tostada un poco (en olla a presión tradicional 20 minutos aproximadamente)
En una sartén aparte preparamos el majado. Freímos dos rebanadas de pan y los dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo.
Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla picada y cuando esté pochada añadimos el tomate dejando que se haga unos minutos. Ponemos el pimentón, le damos unas vueltas sin que se queme, añadimos vino y reducir, y lo pasamos a la batidora junto con el pan, los ajos y el comino.
Cuando los garbanzos estén tiernos se le añade el majado y se deja hacer cinco minutos mezclando bien.
Finalmente se añaden los langostinos y se dejan hervir 1 minuto y se prueba de sal.
Se dejan reposar unos 10 minutos.
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