DR. FERNANDO GARCÍA PÉREZ-SEVILLANO, especialista en Endocrinología y Nutrición en Sevilla y Huelva.
Specialist in Endocrinology and Nutrition in Seville and Huelva
¿Cómo se define el Dr. García Pérez-Sevillano?
Es una buena pregunta para empezar. A nivel profesional me encanta mi especialidad, creo que tiene un gran componente de medicina preventiva y antienvejecimiento e intento predicar con el ejemplo diariamente. La ciencia nos ha demostrado que con un adecuado estilo de vida, alimentación y actividad física podemos mantenernos saludables y disminuir considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, demencia y otras enfermedades degenerativas.
A nivel personal, me considero una persona optimista, emprendedora y con muchas inquietudes dentro y fuera de la medicina. Me gusta practicar ejercicio para liberar el estrés del día a día. Desde el punto de vista nutricional y de salubridad,
¿Cómo es la gastronomía onubense?
La gastronomía de Huelva tiene productos saludables y de alta calidad, que podrían denominarse “gourmet”, como el pescado y marisco (gamba blanca, langostinos, mojama, choco, sardinas…) que ofrecen proteínas de alto valor biológico, productos ibéricos como el jamón de Jabugo especialmente el de bellota, ya que debido a su alimentación aporta un perfil de grasas más interesante, o los frutos rojos (fresas, frambuesas, moras, arándanos…) con un enorme potencial antioxidante gracias a sustancias como los flavonoides y vitaminas, capaces de combatir el envejecimiento celular.
¿Se abusa del pescado y el marisco en Huelva por ser unos productos ricos de la tierra?
No habría ningún problema en tener un alto consumo de estos alimentos, ya que aportan proteínas de alta calidad que nos ayudan a preservar la masa muscular, con un bajo contenido en grasas saturadas. Sería ideal combinarlo con verduras o ensalada y con grasas saludables como por ejemplo el aceite de oliva virgen extra. Sí se debería moderar el consumo de pescado frito, con un contenido calórico más elevado.
¿Hay cultura en la provincia de Huelva de alimentación equilibrada y saludable?
En general se debería potenciar los conocimientos sobre alimentación, ya que perduran muchas creencias populares e información errónea, incluso entre los propios profesionales de la salud, que pueden afectar a nuestro estado de salud. La nutrición es una ciencia en constante evolución y sería muy importante disponer de un mejor conocimiento sobre las necesidades
nutricionales de cada persona.
¿Hay obesidad en la provincia de Huelva debido a una deficiente alimentación?
En un estudio de prevalencia realizado sobre 14.000 personas en la ciudad de Huelva hace varios años, solamente el 32% tenía un peso dentro de la normalidad, según el índice de masa corporal (IMC). Se observó una alta prevalencia de obesidad (25%) y sobrepeso (42%) en la población seleccionada, superior a la media de España. Galicia, Andalucía y Canarias son las comunidades autónomas con mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad.
Un consejo a los lectores de G&T en cuanto a la nutrición, la importancia sobre la salud.
Los hábitos de alimentación se establecen generalmente durante la infancia y adolescencia, es difícil modificarlos durante la etapa adulta. Debemos prestar más atención a la calidad de los alimentos que ingerimos y no tanto en la cantidad. Asegurar una correcta ingesta de verduras y hortalizas, proteínas magras de calidad y ajustar la cantidad de carbohidratos (pan, picos, arroz, pasta, legumbres, cereales…) a nuestro metabolismo y gasto energético diario.
Una buen conocimiento y planificación de nuestra alimentación nos permitirá mantener nuestro peso deseado y evitar futuras enfermedades prevenibles. Pueden disponer de información adicional y actualizada sobre diferentes áreas de la salud (endocrinología, tiroides, sobrepeso, diabetes
y nutrición) en mi web https://endocrinoperezsevillano.es
Dejar un comentario