XANTY ELÍAS, chef de Acánthum ¿Cómo se definiría?Como un cocinero enganchado a compartir felicidad. Sus primeros pasos en la cocina.Fue en Madrid con 12 años, en la pastelería de mi tío, donde aprendí a hacer pan. Cierro los ojos y recuerdo el olor a fermento…
Read MoreMauro Barreiro Nacido hace 37 años en la capital gaditana, hoy en día es todo un embajador de la gastronomía de su tierra. Es una persona muy inquieta y, cuando terminó la Selectividad, se dio cuenta de que sus inquietudes no se veían reflejadas en ninguna carrera. De padre ingeniero y madre profesora, tuvo la loca…
Read MoreDanilo Piteo Restaurante ConFusione ¿Quién es Danilo? Nací en Gallipoli (en el sur de Italia), llegué a Cádiz a los 17 años, me formé en la Escuela de Hostelería y hoy estoy afincado en la capital gaditana con mi pareja Carmen y con nuestros dos preciosos niños, Danilo y Adriana. Qué es ConFusione ConFusione es un restaurante italiano en…
Read MoreHUMBERTO ORTEGA, Restaurante La Fábrica Hermanos Ortega ¿Cómo se define Humberto Ortega? Un loco de la gastronomía gaditana y de la cocina innovadora. Mipadre, que era albañil, nos inculcó el gusto por cocinar, y ahí empecé a trabajar, hasta hoy. Y ahora en el restaurante…
Read MoreHablar de Mikel Elorza es hablar de La Marea. ¿Cuántos años lleva con La Marea?El 28 de julio La Marea cumplió 32 años. Hemos sufrido diferentescambios durante estos años y evolucionado muchísimo, aunqueseguimos con la misma esencia del principio.La Marea ha realizado un profundo cambio…
Read MoreAlex O’Dogherty– Actor “Cuando dices que eres de Cádiz, la gente sonríe automáticamente” ¿Quién es Alex O’Dogherty? Un aspirante a payaso de la Isla. ¿De profesión…? Actor y cosas de esas. Nació en San Fernando, ¿qué tiene de especial su tierra? Para mí, muchas cosas. El enclave,…
Read MoreTomás Ruiz, tercera generación de Taberna Casa Manteca ¿Desde cuándo existe Taberna Manteca? Mi abuelo se llamaba Lorenzo Ruiz Manteca. Como ves, Manteca es el apellido, la gente se cree que es apodo, pero es apellido. Él fundó Casa Manteca. Vino de pequeño desde Santander y con solo…
Read MoreAntonio Flores Pedregosa. Enólogo ¿Quién es Antonio Flores Pedregosa? Soy un enamorado del vino de Jerez que he vivido el vino de Jerez desde que nací. Yo nací encima de la solera fundacional del Tío Pepe algo que, por supuesto, fue una casualidad, yo tuve muy poco que ver ahí. Prácticamente fue fruto…
Read MoreAntonio Caramé, Jefe de cocina Restaurante Arsenio Manila “Un amontillado o un palo cortado son los mejores aliados del arroz” El gaditano Antonio Caramé empezó a trabajar con 14 años en la cervecería restaurante La Marea de Cádiz, pasó después por el restaurante Elcano y dio el salto a Madrid, donde durante tres…
Read MoreANDY & LUCAS ¿El ser de Cádiz les ha beneficiado en vuestra carrera?Luces y sombras. Cuando éramos muy jóvenes nos tomaban porpoco serios, más guasones, poco disciplinados etc. Ahora al haber demostrado la profesionalidad y madurez, es verdad que el ser de Cádiz a la…
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